Análisis del Grano
| Rubros Analíticos | Mínimo | Máximo | Promedio | Desvío Estándar | Coeficiente Variación |
|---|---|---|---|---|---|
| Peso Hectolítrico(kg / hl) | 76,39 | 79,45 | 77,74 | 1,30 | 1,68 |
| Total Dañados (%) | 0,14 | 1,96 | 1,02 | 0,63 | 62,28 |
| Materias Extrañas (%) | 0,18 | 0,48 | 0,33 | 0,10 | 30,02 |
| Granos Quebrados y/o Chuzos (%) | 0,13 | 0,55 | 0,37 | 0,10 | 28,02 |
| Granos Panza Blanca (%) | 0,59 | 5,64 | 2,75 | 1,35 | 49,04 |
| Proteínas (Base 13,5% H)(%) | 9,95 | 12,29 | 11,53 | 0,56 | 4,82 |
| Proteínas (S.S.S)(%) | 11,50 | 14,21 | 13,33 | 0,64 | 4,82 |
| Peso 1000 Granos Tal Cual (g.) | 32,58 | 37,54 | 35,71 | 1,65 | 4,61 |
| Cenizas (s.s.s)(%) | 1,13 | 1,80 | 1,61 | 0,20 | 12,48 |
Distribución por Grado
Análisis de la Harina
| Ensayos | Ensayos | Mínimo | Máximo | Promedio | Desvío Estandard | Coeficiente Variación |
|---|---|---|---|---|---|---|
Molienda |
Gluten Húmedo (%) | 0,00 | 27,94 | 23,57 | 7,99 | 33,88 |
| Gluten Seco (%) | 0,00 | 10,33 | 8,47 | 2,86 | 33,77 | |
| Falling Number (seg) | 0,00 | 394,49 | 319,93 | 108,98 | 34,06 | |
| Rto. Harina (%) | 0,00 | 69,85 | 59,57 | 19,86 | 33,34 | |
| Cenizas (s.s.s)(%) | 0,00 | 0,62 | 0,45 | 0,15 | 33,60 | |
Farinograma |
Absorción de Agua (14 % H)(%) | 0,00 | 57,75 | 49,63 | 16,43 | 33,11 |
| Tiempo de Desarrollo (min) | 0,00 | 17,63 | 11,64 | 4,48 | 38,49 | |
| Estabilidad (min) | 0,00 | 35,55 | 22,91 | 8,48 | 37,04 | |
| Aflojamiento (12 min) | 0,00 | 85,50 | 26,54 | 12,67 | 47,73 | |
Alveograma |
P(mm) | 0,00 | 118,50 | 83,27 | 28,69 | 34,45 |
| L (mm) | 0,00 | 95,09 | 74,77 | 26,90 | 35,98 | |
| W joules X 10 4 | 0,00 | 305,32 | 248,91 | 87,77 | 35,26 | |
| P / L | 0,00 | 2,39 | 1,09 | 0,43 | 38,92 |