INTRODUCCIÓN

TRIGO PAN
Triticum aestivum L.

La campaña triguera 2018/19 se caracterizó por los altos rendimientos en granos en las principales zonas productoras de trigo, como viene ocurriendo desde hace varias campañas y por niveles de proteínas levemente superiores a la campaña 2017/18.​

SUPERFICIE SEMBRADA Y COSECHADA, RINDES Y PRODUCCIÓN POR SUBREGIONES SUBREGIÓN SUPERFICIE SEMBRADA (HA) SUPERFICIE COSECHADA (HA) RINDE (KG/HA) PRODUCCIÓN (TN)
I679.056647.237 2.8411.838.644
II Norte1.030.956991.6923.1913.164.318
II Sud994.424974.9824.3424.233.057
​III504.545503.9503.6281.828.280
IV581.006553.9314.1732.311.806
V Norte692.352647.3752.6251.699.243
V Sud1.138.8401.090.2502.9683.236.193
NEA313.716312.3262.038636.660
NOA356.449315.8241.602505.958
NACIONAL 6.291.344 6.037.566 3.222 19.454.159
Elaborado en base a datos del Ministerio de Agroindustria de la Nación. Campaña 2018-2019​

La producción nacional se estima en 19,454 millones de toneladas (MT), levemente superior a la campaña 2017/18 con 18,445 MTSe sembraron 6,291 Mha y se cosecharon 6,037 Mha, con un rinde promedio nacional de 3.222 kg/ha, similar al promedio de 3,184 kg/ha de la campaña anterior​.

En cuanto al panorama sanitario, al igual que en la campaña pasada, roya amarilla fue la enfermedad foliar prevalente. La provincia de Buenos Aires fue la región más afectada, principalmente en el SE Bonaerense. En la región centro y norte, esta enfermedad se manifestó en menor medida dado el período de déficit hídrico que soportó. Otras enfermedades foliares presentes fueron Mancha amarilla y bacteriosis, principalmente esta última en las regiones donde se observó daño parcial de heladas. En menor medida se observaron enfermedades endémicas como roya de la hoja que fue desplazada a segundo plano por roya amarilla  Al mismo nivel de importancia que roya amarilla estuvo presente Fusariosis de la espiga pero limitado a áreas específicas. (información brindada por el Dr. Pablo Campos). El Índice de Fusarium fue bajo en la subregión Pampeana Centro (Sur de Córdoba, Sur de Santa Fe y Centro y Norte de Buenos Aires). En el centro de Buenos Aires en 9 de Julio, Pehuajó, Bolívar y Dolores el Índice de Fusarium fue moderado a alto para fechas de espigazón medias y tardías. La Subregión Pampeana Norte (Entre Ríos, centro y norte de Santa Fe y Córdoba) en líneas generales la Subregión Norte presentó niveles de riesgo bajos. Únicamente para centro-este de Entre Rios y para trigos con fecha de espigazón temprana el Índice de Fusarium llegó a valores moderados y altos.

​​​​
ORGANIZACIÓN Y METODOLOGÍA

 

ESTRUCTURA DE MUESTREO

Se convino en conformar muestras representativas, cada una de alrededor de 4000 toneladas, llegándose a un total de 264​ análisis a realizar. Para obtener un muestreo suficientemente representativo se planificó el mismo en función del área sembrada por cada partido o departamento, y el rendimiento promedio de las últimas tres campañas, según datos del Elaborado en base a datos del Ministerio de Agroindustria de la Nación. De acuerdo a la producción estimada resultante se determinó el número de muestras conjunto a conformar por partido o departamento, con la intención de lograr una representatividad proporcional de cada localidad.

La Asociación de Cooperativas Argentinas, la Federación de Centros y Entidades Gremiales de Acopiadores de Cereales, Agricultores Federados Argentinos y la Federación Argentina de la Industria Molinera, a través de las cooperativas, acopiadores y molinos seleccionados por localidad, aportaron las muestras de operaciones primarias (muestras comerciales) a partir de las cuales se confeccionarían las muestras conjunto por localidad, según lo indicado en un instructivo dirigido a los responsables del muestreo.

Asimismo, la ​Dirección de Cultivos Extensivos de Subsecretaria de Agricultura, a través de sus Delegaciones en el interior del país, prestó apoyo en el muestreo y movimiento de muestras.​

ESTRUCTURA DE MUESTREO SUBREGIÓN MUESTRAS CONJUNTO
POR LOCALIDAD
TONELAJE
MUESTREADO (TN)
PRODUCCIÓN 
(TN)
% DE LA PRODUCCIÓN
REPRESENTADO
I2078.6301.838.6444,3
II Norte60
402.2003.164.31812,7
II Sud1763.0004.233.0571,5
III2685.0001.828.2804,6
IV36132.2982.311.8065,7
V Norte38155.5051.699.2439,2
V Sud59208.9983.236.1936,5
NEA28.000636.6601,3
NOA624.000505.9584,7
TOTALES 264 1.157.631 19.454.159 6,0
​Elaborado en base a datos del Ministerio de Agroindustria de la Nación. Campaña 2018-2019

Estas muestras primarias debían representar entre 100 y 250 tn, y ser seleccionadas de manera de reflejar lo mejor posible las características de la producción de la zona, utilizándose en total 3729 muestras con destino al presente relevamiento con lo que se llega a un tonelaje muestreado de 6,0% de la producción nacional de trigo pan que alcanzó las 19.454.159​​​ toneladas.

PORCENTAJE
DE LA PRODUCCIÓN REPRESENTADA
EN EL RELEVAMIENTO