Trigo Argentino

Durante a campanha 2019/20, na sub-região trigueira VS se implantaram 1 455 000 hectares de trigo e a produção média foi de 2200 kg/ha. Estes níveis de produção variaram muito segundo a zona da sub-região referida. Em linhas gerais, os melhores níveis de produção se observaram no Norte com 3200 kg/ha aproximadamente, enquanto que no Sul, os valores foram mais baixos e estiveram por volta dos 1000 kg/ha.
Uma das condições que mais afetou o desenvolvimento do cultivo foi a escassez de chuvas, já que se registrou uma seca extrema no centro e sul da sub-região. Registraram-se também temperaturas médias superiores às históricas e o aumento das temperaturas mínimas mensais. Apesar da escassez de chuvas, do início do perfilhamento até o enchimento de grãos, observou-se a incidência de ferrugem amarela, uma das doenças com maior taxa de ocorrência nas últimas 3 campanhas na sub-região. Esta situação contribuiu com as aplicações antecipadas de fungicidas e houve reinfecção em alguns cultivares mais suscetíveis.
Todas estas condições ambientais se refletiram em uma menor quantidade de espigas viáveis por unidade de área, uma menor quantidade e um menor peso dos grãos. Quanto à qualidade comercial observada nas diferentes zonas da sub-região VS se registraram bons valores médios de peso hectolitro próximos a 79,6 kg/h, com valores máximos de 83,5 kg/h e mínimos de 74 kg/h de acordo com o cultivar utilizado.
A diminuição no potencial de rendimento contribuiu com a maior concentração de proteína no grão com respeito às campanhas anteriores. Do mesmo jeito, esta maior quantidade de proteína acumulada no grão se refletiu também nos muito bons valores de glúten úmido e seco. Analisando a qualidade industrial e da panificação, foram atingidos bons valores de força (W) e estabilidade farinográfica, influenciados pelos altos teores e qualidade de glúten. Da mesma maneira, as massas obtidas foram equilibradas quanto à tenacidade e elasticidade.

Análise De Grãos

Parâmetros Analíticos	Mínimo	Máximo	Média	Desvio Padrão	Coeficiente Variação
Peso Hectolitro (kg/hl)	77,00	84,40	81,30	1,44	1,77
Total Danificados (%)	0,00	0,48	0,10	0,11	113,37
Matérias Estranhas (%)	0,10	1,47	0,54	0,29	53,92
Grãos Quebrados e/ou Chochos (%)	0,24	1,98	0,78	0,43	55,23
Grãos Barriga Branca (%)	0,00	6,80	1,07	1,65	154,20
Proteínas (Base 13,5% H°) (%)	11,0	15,0	12,6	0,8	6,71
Proteínas (S.S.S) (%)	12,7	17,3	14,6	1,0	6,71
Peso 1000 Grãos Tal Qual (gr.)	26,20	40,00	32,42	2,96	9,12
Cinzas (s.s.s.) (%)	1,622	2,180	1,831	0,105	5,74

Distribuiçâo Por Graus

Análise De Farinha

Parâmetros Analíticos	Parâmetros Analíticos	Mínimo	Máximo	Média	Desvio Padrão	Coeficiente Variação
Moenda	Gluten Húmedo (%)	22,02	30,63	25,80	1,84	7,14
	Gluten Seco (%)	7,81	10,58	9,13	0,60	6,54
	Falling Number (seg)	374,71	453,05	428,77	14,87	3,47
	Rto. Harina (%)	64,16	72,38	68,98	1,40	2,04
	Cenizas (s.s.s)(%)	0,56	0,71	0,60	0,05	7,86
Farinograma	Absorción de Agua (14 % H)(%)	55,19	62,90	56,67	1,75	3,10
	Tiempo de Desarrollo (min)	4,89	17,94	8,64	3,57	41,31
	Estabilidad (min)	6,38	34,45	19,18	6,42	33,49
	Aflojamiento (12 min)	13,73	72,97	33,15	13,02	39,29
Alveograma	P(mm)	6,82	107,27	79,41	17,46	21,98
	L (mm)	1,94	117,10	91,39	26,75	29,27
	W joules X 10 4	11,59	349,60	261,39	67,40	25,78
	P / L	0,17	1,85	0,95	0,39	40,74

Apêndice De Amostras Conjunto Por Localidade

Identificação Da Amostra		Análise De Grãos
Número De Amostra	Localidade, Distrito ou Departamento	Tonelagem	Grau	Peso Hectolitro (Kg/Hl)	Total Danificados (%)	Matérias Estranhas (%)	Grãos Quebrados e/ou Chochos (%)	Grãos Barriga Branca (%)	Proteína (S/B 13.5 % H°) (%)	Proteína (S.S.S.) (%)	Peso De Mil Grãos (GR.)Tal Qual	Cinzas (S.S.S) (%)
700	Atreucó	3961	2	82,60	0,00	0,64	0,88	0,00	13,9	16,1	30,80	1,927
701	Capital	1925	1	80,15	0,28	0,28	1,40	3,30	12,2	14,1	28,60	1,771
702	Capital	1971	3	81,25	0,00	0,62	1,98	0,00	14,6	16,9	27,80	1,763
703	Conhelo	2583	2	80,35	0,22	0,32	0,68	0,50	12,5	14,5	32,10	1,811
704	Conhelo	3897	2	79,25	0,00	0,38	0,88	0,60	12,7	14,7	29,50	1,784
705	Chapaleufú	3102	1	79,70	0,18	0,50	1,42	6,20	12,3	14,2	34,00	1,792
706	Guatraché	3939	2	79,25	0,00	0,68	1,02	0,00	14,6	16,9	26,70	1,867
707	Guatraché	3876	1	81,25	0,00	0,12	0,34	0,00	13,9	16,1	34,80	1,764
708	Guatraché	954	3	77,00	0,00	0,82	1,44	0,00	15,0	17,3	27,00	1,888
709	Hucal	3937	3	80,15	0,00	1,12	1,92	0,60	12,8	14,8	27,40	1,964
710	Hucal	3833	2	80,15	0,30	0,74	0,62	2,80	11,5	13,3	34,50	1,760
711	Maracó	2380	2	80,35	0,12	0,12	0,90	1,00	12,1	14,0	33,10	1,778
712	Quemú Quemú	1675	3	83,50	0,00	0,48	1,34	6,20	12,6	14,6	33,30	1,856
713	Rancul	4105	3	77,70	0,22	0,40	1,54	0,60	12,3	14,2	26,70	1,859
714	Rancul	1416	2	81,25	0,12	0,74	0,60	0,70	11,7	13,5	33,40	1,777
715	Realicó	2177	2	80,35	0,00	0,28	0,84	2,10	11,7	13,5	33,30	1,763
717	Trenel	1678	3	79,00	0,16	0,86	1,44	0,60	12,5	14,5	31,40	1,859
719	Adolfo Alsina	4004	3	80,80	0,48	0,90	1,10	0,00	13,6	15,7	30,10	1,956
720	Adolfo Alsina	4088	3	83,25	0,00	0,64	1,50	0,00	13,2	15,3	30,50	1,921
721	Adolfo Alsina	4022	3	83,25	0,12	0,88	1,26	0,00	13,6	15,7	31,10	1,923
722	Adolfo Alsina	3998	3	82,60	0,00	0,44	1,50	0,00	13,0	15,0	30,90	1,844
723	Bahía blanca	2003	3	82,15	0,30	0,92	0,50	0,60	13,1	15,1	31,10	1,914
724	Coronel Dorrego	4008	1	83,50	0,20	0,10	0,32	0,80	11,5	13,3	40,00	1,866
725	Coronel Dorrego	3900	2	82,60	0,12	0,52	0,38	0,40	11,4	13,2	34,80	1,799
726	Coronel Dorrego	4078	2	81,50	0,14	0,54	0,60	1,00	12,2	14,1	34,50	1,828
727	Coronel Dorrego	4044	2	82,15	0,00	0,30	0,26	5,20	11,0	12,7	36,00	1,747
728	Coronel Dorrego	4042	2	82,15	0,00	0,54	0,24	2,70	11,2	12,9	37,70	1,744
729	Coronel Pringles	3997	2	81,50	0,20	0,20	0,64	0,60	12,1	14,0	33,20	1,697
730	Coronel Pringles	3966	2	80,80	0,16	0,28	0,62	0,80	11,6	13,4	26,20	1,655
731	Coronel Pringles	4007	2	80,15	0,00	0,50	0,58	0,00	12,4	14,3	33,60	1,721
732	Coronel Pringles	2026	2	80,35	0,12	0,62	0,40	0,40	12,1	14,0	32,90	1,622
733	Cnel. Marina Ldo. Rosale	3000	2	82,40	0,00	0,70	0,40	0,20	11,6	13,4	35,10	1,973
734	Coronel Suarez	4000	2	81,70	0,06	0,62	0,52	0,40	12,9	14,9	32,80	1,804
735	Coronel Suarez	4000	2	81,25	0,06	0,26	0,60	0,30	12,9	14,9	34,20	1,778
736	Coronel Suarez	4011	2	81,70	0,00	0,40	0,52	0,40	13,5	15,6	31,40	1,819
737	Coronel Suarez	4006	2	80,15	0,26	0,32	0,30	0,60	12,4	14,3	34,80	1,750
738	Coronel Suarez	3904	1	79,00	0,16	0,20	0,50	2,80	12,5	14,5	34,90	1,799
739	Coronel Suarez	2022	2	81,70	0,00	0,62	0,36	0,30	12,7	14,7	34,00	1,805
740	Guaminí	4008	2	82,15	0,00	0,64	0,52	6,80	11,9	13,8	33,70	1,757
741	Guaminí	4074	2	83,50	0,00	0,32	0,30	0,50	12,5	14,5	33,80	1,667
742	Guaminí	2000	2	84,40	0,00	0,28	0,42	1,80	11,9	13,8	33,90	1,688
744	Patagones	1802	3	81,50	0,18	1,44	0,62	0,40	12,0	13,9	29,40	2,180
745	Tres Lomas	1000	2	80,80	0,00	0,34	0,70	0,80	13,3	15,4	32,90	1,639
746	Puan	2000	2	81,70	0,08	0,62	0,76	0,40	12,2	14,1	35,10	1,853
747	Puan	4000	2	80,60	0,10	0,60	1,10	0,00	14,0	16,2	30,50	2,014
748	Puan	4000	2	80,80	0,18	0,54	1,02	0,60	13,2	15,3	29,90	1,904
749	Saavedra	4000	3	82,40	0,00	1,47	0,70	0,00	12,5	14,5	32,90	1,768
750	Saavedra	4000	3	82,85	0,10	0,92	0,62	0,00	13,0	15,0	32,30	1,898
751	Saavedra	2037	2	83,25	0,18	0,74	0,68	0,30	12,5	14,5	35,40	1,891
752	Villarino	1957	2	80,35	0,00	0,26	0,80	2,10	12,1	14,0	35,70	1,822
753	Tornquist	4000	2	79,90	0,06	0,72	0,64	0,40	12,9	14,9	30,10	2,115
754	Tornquist	4007	2	82,15	0,12	0,30	0,46	0,90	12,6	14,6	34,00	1,931

Apêndice De Amostras Conjunto Por Localidade

Identificação Da Amostra		Análise De Farinha
Número De Amostra	Localidade, Distrito ou Departamento	Moenda					Farinograma					Alveograma
Número De Amostra	Localidade, Distrito ou Departamento	Gluten Úmido (%)	Gluten Seco (%)	Falling Number (SEG.)	RTO. Harina (%)	Cinzas (S.S.S) (%)	% AA (14 % H°)	T. D. (min.)	Estabilidade (min.)	Afrouxamento (12 min.)	P (mm)	L (mm)	W joules x 10	P / L
700	Atreucó	32,1	11,1	363	68,3	0,745	61,2	6,7	9,3	63	87	126	363	0,69
701	Capital	29,1	10,0	435	66,3	0,606	56,7	6,4	20,1	27	78	122	346	0,64
702	Capital	27,3	9,4	363	66,4	0,665	56,7	6,2	14,1	47	80	121	342	0,66
703	Conhelo	28,4	9,6	375	64,2	0,613	58,5	9,4	25,7	18	98	102	368	0,96
704	Conhelo	28,9	9,9	425	68,0	0,619	55,6	6,6	13,6	41	72	132	339	0,55
705	Chapaleufú	27,6	9,4	388	73,0	0,714	59,8	5,3	6,9	69	94	90	278	1,04
706	Guatraché	36,0	12,6	436	67,1	0,638	58,7	6,2	11,2	49	66	164	345	0,40
707	Guatraché	34,2	11,7	508	70,5	0,673	60,3	8,7	14,4	34	90	133	419	0,68
708	Guatraché	33,1	11,2	368	66,8	0,679	58,5	6,3	10,4	48	76	128	312	0,59
709	Hucal	28,8	10,2	385	67,6	0,655	57,1	5,8	11,8	46	77	125	328	0,62
710	Hucal	27,5	9,4	398	71,2	0,750	57,1	4,8	9,3	59	75	110	270	0,68
711	Maracó	27,9	9,8	375	70,3	0,626	59,4	7,5	12,4	45	95	99	332	0,96
712	Quemú Quemú	30,5	10,6	440	73,6	0,670	59,7	6,8	13,0	44	90	108	332	0,83
713	Rancul	28,0	9,8	437	66,0	0,593	57,5	9,9	34,8	9	92	115	390	0,80
714	Rancul	27,7	9,6	383	66,5	0,621	56,9	7,1	16,9	33	88	112	354	0,79
715	Realicó	27,8	9,5	391	65,8	0,585	56,0	9,0	25,7	26	82	118	341	0,69
717	Trenel	29,4	10,1	402	63,6	0,653	57,3	7,5	14,6	45	78	124	332	0,63
719	Adolfo Alsina	32,4	11,3	426	69,2	0,708	57,2	26,3	44,5	8	92	109	351	0,84
720	Adolfo Alsina	32,7	11,4	384	69,4	0,753	61,7	6,5	9,3	56	86	124	338	0,69
721	Adolfo Alsina	31,9	11,1	366	67,1	0,746	61,1	7,7	10,8	50	85	139	374	0,61
722	Adolfo Alsina	32,8	11,5	418	65,5	0,629	58,7	7,3	15,9	34	86	136	386	0,63
723	Bahía blanca	32,0	11,1	394	68,6	0,650	57,8	13,9	42,8	6	101	83	321	1,22
724	Coronel Dorrego	29,5	10,2	437	66,4	1,866	60,7	11,0	18,2	35	109	99	368	1,10
725	Coronel Dorrego	28,3	9,6	449	74,7	0,682	60,7	9,2	21,0	31	115	81	333	1,42
726	Coronel Dorrego	30,5	10,7	423	69,8	0,646	60,0	7,9	16,9	33	98	105	352	0,93
727	Coronel Dorrego	26,6	9,3	392	70,3	0,683	60,2	7,5	42,7	14	97	112	344	0,87
728	Coronel Dorrego	25,4	8,7	376	64,1	0,614	57,3	7,5	15,3	43	89	97	306	0,92
729	Coronel Pringles	30,5	10,4	435	73,2	0,623	60,2	7,5	13,8	36	98	100	331	0,98
730	Coronel Pringles	29,2	10,0	429	69,8	0,573	57,9	6,5	15,0	37	88	103	319	0,85
731	Coronel Pringles	32,5	11,2	448	73,0	0,642	60,1	5,7	13,1	34	89	106	306	0,84
732	Coronel Pringles	31,8	11,0	421	64,9	0,579	59,0	6,3	12,3	34	86	119	336	0,72
733	Cnel. Marina Ldo. Rosale	28,4	9,9	429	64,2	0,720	61,2	5,7	9,5	51	94	97	290	0,97
734	Coronel Suarez	33,4	11,3	471	72,3	0,635	61,2	8,2	17,4	23	98	124	395	0,79
735	Coronel Suarez	33,5	11,9	448	70,4	0,679	63,0	7,2	12,7	33	104	111	386	0,94
736	Coronel Suarez	33,7	11,8	439	74,1	0,782	62,0	8,9	17,4	32	91	130	378	0,70
737	Coronel Suarez	30,0	10,4	373	63,8	0,602	60,7	35,7	28,7	25	120	84	328	1,43
738	Coronel Suarez	29,8	10,2	372	64,4	0,645	56,5	25,2	41,8	12	87	122	373	0,71
739	Coronel Suarez	31,2	10,6	434	64,2	0,635	59,4	9,3	19,2	26	95	120	415	0,79
740	Guaminí	29,2	10,1	381	65,5	0,665	58,7	5,7	14,2	41	81	123	330	0,66
741	Guaminí	30,5	10,7	432	71,0	0,636	58,6	6,7	11,8	44	86	118	347	0,73
742	Guaminí	29,4	10,3	413	73,5	0,664	59,3	6,4	12,9	41	91	111	339	0,82
744	Patagones	29,5	10,3	390	65,2	0,737	61,2	5,8	12,7	32	98	111	357	0,88
745	Tres Lomas	31,8	10,8	405	66,3	0,614	57,1	6,2	15,3	39	74	139	355	0,53
746	Puan	30,3	10,3	395	65,4	0,754	59,6	5,7	10,0	40	88	121	347	0,73
747	Puan	32,0	11,5	397	64,9	0,690	60,0	14,0	31,8	16	90	140	446	0,64
748	Puan	34,2	11,6	438	66,6	0,675	58,9	8,4	21,5	25	83	140	402	0,59
749	Saavedra	32,6	11,1	423	70,7	0,713	60,2	7,0	10,9	46	84	121	333	0,69
750	Saavedra	34,2	11,6	445	68,6	0,681	58,7	7,2	12,3	46	70	145	323	0,48
751	Saavedra	32,8	11,2	434	69,3	0,731	59,7	7,0	10,0	47	81	122	326	0,66
752	Villarino	30,3	10,2	408	68,5	0,650	58,0	5,8	8,5	52	67	149	301	0,45
753	Tornquist	29,3	10,1	394	70,7	0,648	59,2	7,5	15,6	33	100	109	386	0,92
754	Tornquist	30,4	10,4	417	67,1	0,685	59,8	9,3	14,5	44	92	112	353	0,82