Análisis del Grano
| Rubros analíticos | Mínimo | Máximo | Promedio | Desvío Estándar | Coeficiente Variación |
|---|---|---|---|---|---|
| Peso Hectolítrico (kg/hl) | 80,80 | 82,60 | 81,70 | 0,75 | 0,92 |
| Total Dañados (%) | 0,00 | 0,18 | 0,09 | 0,07 | 84,69 |
| Materias Extrañas (%) | 0,28 | 0,64 | 0,44 | 0,14 | 31,79 |
| Granos Quebrados y/o Chuzos (%) | 0,24 | 0,96 | 0,56 | 0,28 | 49,64 |
| Vitreosidad | 31 | 48 | 39 | 6 | 16,57 |
| Trigo Pan | 0,20 | 1,16 | 0,61 | 0,40 | 65,30 |
| Proteínas (s/b 13.5% H)(%) | 9,6 | 10,1 | 9,8 | 0,2 | 2,30 |
| Proteínas (S.S.S)(%) | 11,1 | 11,7 | 11,3 | 0,3 | 2,30 |
| Peso de Mil Granos (gr.) Tal Cual | 39,60 | 43,00 | 41,18 | 1,25 | 3,04 |
| Cenizas (s.s.s)(%) | 1,700 | 1,860 | 1,762 | 0,077 | 4,34 |
Análisis de la Sémola
| Análisis de la Sémola | Ensayos | Mínimo | Máximo | Promedio | Desvío Estandard | Coeficiente Variación |
|---|---|---|---|---|---|---|
Molienda |
Falling Number (seg) | 423 | 444 | 435 | 9 | 1,97 |
| Color (B) | 17,6 | 20,4 | 18,9 | 1,1 | 5,68 | |
| Gluten Húmedo (%) | 18,7 | 23,6 | 20,6 | 2,2 | 10,82 | |
| Gluten Index | 59 | 98 | 84 | 17 | 20,01 | |
Farinograma |
Nivel Energía | 25,7 | 29,8 | 28,2 | 1,6 | 5,78 |
| Aflojamiento (%) | 20 | 30 | 26 | 4 | 13,65 |
Distribución por Grado
Apéndice Muestras De Conjunto Por Localidad
| Identificación de la muestra | Análisis de Grano | |||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Número de Muestra | Localidad, Partido o Departamento | Grado | Peso Hectolítrico (kg/hl) | Total Dañados (%) | Materia Extraña (%) | Granos Quebrados y/o chuzos (%) | Vitreosidad (%) | Trigo Pan | Proteína (s/b 13,5 % H°) | Proteína (s/S.S.S %) | Peso de Mil Granos (gr.) Tal Cual | Cenizas (s.s.s %) |
| 1 | Burruyacú | 1 | 82,60 | 0,10 | 0,40 | 0,30 | 43 | 0,72 | 9,6 | 11,1 | 43,00 | 1,720 |
| 2 | Leales | 1 | 82,60 | 0,42 | 0,24 | 48 | 1,16 | 9,6 | 11,1 | 42,30 | 1,700 | |
| 3 | ANTA SANTA | 4 | 81,70 | 0,14 | 0,28 | 0,78 | 35 | 0,20 | 10,0 | 11,6 | 41,00 | 1,860 |
| 4 | ANTA SANTA | 4 | 81,25 | 0,64 | 0,96 | 34 | 0,20 | 10,1 | 11,7 | 40,80 | 1,860 | |
| 5 | Cruz Alta | 4 | 81,25 | 0,10 | 0,56 | 0,48 | 31 | 0,44 | 9,7 | 11,2 | 39,60 | 1,720 |
| 6 | Cruz Alta | 1 | 80,80 | 0,18 | 0,32 | 0,60 | 41 | 0,96 | 9,6 | 11,1 | 40,40 | 1,710 |
Apéndice Muestras De Conjunto Por Localidad
| Identificación de la muestra | Análisis de la Sémola | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Número de Muestra | Localidad, Partido o Departamento | Molienda | Farinograma | ||||
| Falling Number (Seg.) | Color (B) | Gluten Húmedo (%) | Gluten Index | Nivel Energia | Aflojamiento (%) | ||
| 1 | Burruyacú | 439 | 20,0 | 19,7 | 93 | 28,8 | 24 |
| 2 | Leales | 439 | 20,4 | 18,9 | 93 | 29,8 | 20 |
| 3 | ANTA SANTA | 444 | 18,5 | 23,6 | 59 | 28,7 | 30 |
| 4 | ANTA SANTA | 423 | 17,6 | 23,2 | 66 | 26,8 | 28 |
| 5 | Cruz Alta | 425 | 18,3 | 19,3 | 94 | 25,7 | 25 |
| 6 | Cruz Alta | 438 | 18,6 | 18,7 | 98 | 29,6 | 27 |