Durante la campaña 2020/21 las condiciones ambientales fueron muy buenas para el cultivo de trigo en la subregión. Las lluvias fueron adecuadas durante el ciclo del cultivo determinando la obtención de altos rendimientos.
Las temperaturas en la implantación fueron normales en todo el ciclo, con un desarrollo normal del macollaje y encañazón. Se produjeron lluvias abundantes de más de 150 mm a mediados de Junio, retrasando las siembras de ciclos largos e intermedios largos. Luego, hasta mediados de noviembre las lluvias fueron adecuadas. Durante el llenado las temperaturas fueron normales con una duración del período de alrededor de 32-35 días, normal para la región que acompañado por lluvias que fueron buenas a muy buenas, lograron un buen llenado de los granos en los ambientes limitados en profundidad de suelo (con tosca o roca). En suelos profundos, con buenas rotaciones y una acumulación de agua durante todo el ciclo no hubo efecto de estrés hídrico, también en suelos someros se pudo observar poca reducción de rendimiento y calidad comercial.
Las enfermedades foliares fueron importantes en éste ciclo productivo por las condiciones predisponentes desde Agosto hasta Noviembre. Las variedades muy susceptibles tuvieron un severidad media a roya de la hoja (Puccinia triticina), baja a roya del tallo (Puccinia graminis), pero muy alta roya amarilla (Puccinia striiformis), que en la mayoría de las ocasiones justificaron un/dos controles químicos y con una respuesta variable a la aplicación.
Como se mencionó los rendimientos en suelos profundos y bien provisto de agua fueron altos con promedios de 5/6000kg/ha y extremos de hasta 8500kg/ha. En suelos someros la caída de los rendimientos potenciales producto del estrés hídrico a fin del ciclo fue menos importante que en 2019, con medias de 4000 kg/ha.
El contenido de proteína en la mayoría de los lotes fue bueno, alrededor del 10% (en base 13,5% de humedad) influenciado por la alta tecnología aplicada por los productores en la actual campaña. Del mismo modo la calidad comercial en casi todos los ambientes fue alta, alrededor de 80 kg/hl. El peso de mil granos estuvo en valores normales de 30-40 gr.
Análisis del Grano
| Rubros Analíticos | Mínimo | Máximo | Promedio | Desvío Estándar | Coeficiente Variación |
|---|---|---|---|---|---|
| Peso Hectolítrico (kg/hl) | 76,00 | 81,40 | 79,30 | 1,14 | 1,44 |
| Total Dañados (%) | 0,00 | 2,76 | 0,36 | 0,55 | 150,41 |
| Materias Extrañas (%) | 0,09 | 2,47 | 0,44 | 0,43 | 96,99 |
| Granos Quebrados y/o Chuzos (%) | 0,04 | 0,74 | 0,31 | 0,14 | 44,40 |
| Granos Panza Blanca (%) | 0,00 | 17,20 | 3,24 | 3,63 | 112,13 |
| Proteínas (Base 13,5% H)(%) | 9,3 | 11,4 | 10,1 | 0,5 | 4,90 |
| Proteínas (S.S.S)(%) | 10,8 | 13,2 | 11,7 | 0,6 | 4,90 |
| Peso 1000 Granos Tal Cual (g.) | 31,70 | 44,50 | 38,56 | 3,15 | 8,18 |
| Cenizas (s.s.s)(%) | 1,453 | 1,763 | 1,605 | 0,079 | 4,92 |
Distribución por Grado
Análisis de la Harina
| Ensayos | Ensayos | Mínimo | Máximo | Promedio | Desvío Estandard | Coeficiente Variación |
|---|---|---|---|---|---|---|
Molienda |
Gluten Húmedo (%) | 18,9 | 28,4 | 23,8 | 2,2 | 9,21 |
| Gluten Seco (%) | 7,0 | 10,5 | 8,7 | 0,7 | 8,25 | |
| Falling Number (seg) | 184 | 446 | 373 | 41 | 11,04 | |
| Rto. Harina (%) | 68,7 | 75,7 | 72,5 | 2,0 | 2,81 | |
| Cenizas (s.s.s)(%) | 0,499 | 0,646 | 0,562 | 0,043 | 7,60 | |
Farinograma |
Absorción de Agua (14 % H)(%) | 50,0 | 66,8 | 55,6 | 3,8 | 6,88 |
| Tiempo de Desarrollo (min) | 1,7 | 55,3 | 11,9 | 10,6 | 89,47 | |
| Estabilidad (min) | 1,3 | 60,0 | 35,1 | 22,7 | 64,46 | |
| Aflojamiento (12 min) | 3 | 91 | 30 | 22 | 74,60 | |
Alveograma |
P (mm) | 49 | 161 | 98 | 23 | 23,24 |
| L (mm) | 42 | 94 | 62 | 14 | 22,78 | |
| W joules X 10 4 | 120 | 300 | 228 | 38 | 16,85 | |
| P / L | 0,81 | 3,74 | 1,71 | 0,71 | 41,62 |
Apéndice Muestras De Conjunto Por Localidad
| Identificación de la Muestra | Análisis de Granos | |||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Número de Muestra | Localidad, Partido o Departamento | Tonelaje | Grado | Peso Hectolítrico (kg/ht) | Total Dañados (%) | Materia Extraña (%) | Granos Quebrados y/o chuzos (%) | Granos Panza Blanca (%) | Proteína (s/b 13,5 % H°) | Proteína (s/S.S.S %) | Peso de mil granos (g) | Cenizas (s.s.s %) |
| 400 | Olavarría | 4000 | 2 | 79,10 | 0,00 | 0,32 | 0,22 | 0,60 | 9,3 | 10,8 | 38,80 | 1,491 |
| 401 | Olavarría | 2000 | 1 | 79,20 | 0,48 | 0,58 | 0,21 | 1,12 | 10,0 | 11,6 | 39,00 | 1,608 |
| 402 | Ayacucho | 1000 | 3 | 81,40 | 0,28 | 1,18 | 0,40 | 2,62 | 9,6 | 11,1 | 40,80 | 1,618 |
| 403 | Azul | 4000 | 1 | 79,80 | 0,96 | 0,13 | 0,42 | 0,00 | 9,8 | 11,3 | 40,30 | 1,661 |
| 404 | Azul | 4000 | 1 | 80,40 | 0,06 | 0,61 | 0,24 | 3,60 | 9,4 | 10,9 | 40,90 | 1,637 |
| 405 | Azul | 4000 | 1 | 80,30 | 0,23 | 0,58 | 0,22 | 2,10 | 10,0 | 11,6 | 39,70 | 1,623 |
| 406 | Azul | 1000 | 1 | 79,50 | 0,74 | 0,39 | 0,32 | 0,00 | 10,1 | 11,7 | 38,70 | 1,593 |
| 407 | Balcarce | 4000 | 2 | 76,00 | 0,82 | 0,16 | 0,74 | 1,52 | 10,1 | 11,7 | 44,50 | 1,523 |
| 408 | Balcarce | 4000 | 1 | 78,50 | 0,00 | 0,11 | 0,16 | 0,76 | 9,4 | 10,9 | 44,50 | 1,528 |
| 409 | Balcarce | 3000 | 1 | 78,50 | 0,00 | 0,20 | 0,18 | 5,70 | 9,8 | 11,3 | 43,40 | 1,519 |
| 410 | General Alvarado | 4000 | 2 | 79,40 | 1,48 | 0,76 | 0,24 | 0,00 | 10,2 | 11,8 | 40,50 | 1,554 |
| 411 | General Alvarado | 2000 | 1 | 80,80 | 0,49 | 0,59 | 0,18 | 1,12 | 10,2 | 11,8 | 40,50 | 1,612 |
| 412 | General Pueyrredon | 4000 | 1 | 80,80 | 0,07 | 0,16 | 0,23 | 1,81 | 10,2 | 11,8 | 41,00 | 1,551 |
| 413 | Lobería | 4000 | 1 | 80,00 | 0,33 | 0,20 | 0,42 | 1,90 | 10,0 | 11,6 | 38,60 | 1,517 |
| 414 | Lobería | 4000 | 1 | 79,00 | 0,08 | 0,33 | 0,04 | 1,42 | 9,9 | 11,4 | 40,00 | 1,557 |
| 415 | Lobería | 4000 | 1 | 79,00 | 0,06 | 0,56 | 0,41 | 1,45 | 10,1 | 11,7 | 39,00 | 1,546 |
| 416 | Lobería | 4000 | 1 | 79,80 | 0,10 | 0,61 | 0,49 | 0,44 | 10,6 | 12,3 | 40,30 | 1,453 |
| 417 | Balcarce | 2000 | 1 | 79,00 | 0,12 | 0,15 | 0,20 | 2,56 | 10,3 | 11,9 | 40,20 | 1,544 |
| 418 | Necochea | 4000 | 1 | 80,20 | 0,00 | 0,09 | 0,48 | 0,46 | 11,4 | 13,2 | 39,30 | 1,725 |
| 419 | Necochea | 4000 | 1 | 79,50 | 0,20 | 2,47 | 0,08 | 1,02 | 9,8 | 11,3 | 42,90 | 1,631 |
| 420 | Necochea | 4000 | 1 | 79,10 | 0,27 | 0,33 | 0,31 | 0,32 | 10,0 | 11,6 | 40,90 | 1,521 |
| 421 | Necochea | 2000 | 1 | 80,40 | 0,23 | 0,36 | 0,28 | 1,50 | 9,7 | 11,2 | 43,10 | 1,476 |
| 500 | General Lamadrid | 4000 | 2 | 77,70 | 0,00 | 0,34 | 0,24 | 17,20 | 9,4 | 10,9 | 35,35 | 1,527 |
| 501 | General Lamadrid | 2982 | 2 | 79,90 | 0,26 | 0,34 | 0,40 | 5,80 | 9,6 | 11,1 | 35,01 | 1,763 |
| 509 | Tandil | 5637 | 2 | 80,60 | 0,16 | 0,38 | 0,40 | 7,60 | 9,7 | 11,2 | 36,80 | 1,683 |
| 510 | Tandil | 3840 | 2 | 80,35 | 0,50 | 0,40 | 0,30 | 1,40 | 10,4 | 12,0 | 36,60 | 1,709 |
| 511 | Tandil | 2700 | 3 | 79,00 | 0,60 | 1,16 | 0,40 | 3,00 | 10,5 | 12,1 | 36,70 | 1,631 |
| 512 | Tres Arroyos | 4018 | 1 | 79,00 | 0,26 | 0,20 | 0,24 | 0,80 | 10,4 | 12,0 | 37,60 | 1,723 |
| 513 | Tres Arroyos | 3996 | 2 | 77,50 | 0,88 | 0,32 | 0,24 | 6,60 | 10,6 | 12,3 | 36,50 | 1,677 |
| 514 | Tres Arroyos | 4064 | 2 | 80,80 | 0,00 | 0,26 | 0,28 | 10,40 | 10,6 | 12,3 | 36,80 | 1,643 |
| 515 | Tres Arroyos | 4080 | 2 | 80,15 | 0,28 | 0,78 | 0,42 | 2,80 | 10,7 | 12,4 | 35,10 | 1,680 |
| 516 | Tres Arroyos | 4080 | 2 | 78,15 | 2,76 | 0,20 | 0,26 | 6,80 | 10,8 | 12,5 | 35,00 | 1,534 |
| 517 | Tres Arroyos | 4080 | 2 | 79,00 | 0,28 | 0,44 | 0,22 | 7,20 | 9,9 | 11,4 | 36,90 | 1,643 |
| 518 | Tres Arroyos | 3840 | 2 | 78,35 | 0,24 | 0,18 | 0,24 | 1,60 | 10,7 | 12,4 | 35,80 | 1,643 |
| 519 | Benito Juárez | 4000 | 1 | 79,70 | 0,00 | 0,16 | 0,48 | 3,80 | 11,0 | 12,7 | 31,80 | 1,709 |
| 520 | Benito Juárez | 4000 | 2 | 77,00 | 0,06 | 0,60 | 0,30 | 2,40 | 10,5 | 12,1 | 31,70 | 1,631 |
Apéndice Muestras De Conjunto Por Localidad
| Identificación de la Muestra | Análisis de Harina | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Número de Muestra | Localidad, Partido o Departamento | Molienda | Farinograma | Alveograma | ||||||||||
| Gluten Húmedo (%) | Gluten Seco (%) | Falling Number (Seg.) | Rto. Harina (%) | Cenizas (s.s.s.)(%) | Absorción de Agua (14% H°)(%) | Tiempo de Desarrollo (Min.) | Estabilidad (Min.) | Aflojamiento (12 Min.) | P (mm) | L (mm) | W joules x 10 | P / L | ||
| 400 | Olavarría | 21,9 | 8,1 | 380 | 72,2 | 0,519 | 51,0 | 55,3 | 60,0 | 17 | 64 | 79 | 195 | 0,81 |
| 401 | Olavarría | 24,3 | 9,0 | 417 | 75,2 | 0,611 | 52,9 | 21,4 | 53,0 | 6 | 76 | 79 | 226 | 0,96 |
| 402 | Ayacucho | 21,3 | 7,9 | 446 | 74,3 | 0,646 | 59,8 | 7,2 | 38,6 | 16 | 114 | 44 | 206 | 2,59 |
| 403 | Azul | 22,7 | 8,4 | 376 | 74,5 | 0,526 | 54,2 | 22,1 | 54,0 | 3 | 96 | 53 | 201 | 1,81 |
| 404 | Azul | 21,7 | 8,0 | 394 | 74,5 | 0,634 | 56,0 | 8,4 | 21,3 | 26 | 103 | 57 | 225 | 1,81 |
| 405 | Azul | 22,7 | 8,4 | 346 | 73,8 | 0,638 | 54,6 | 7,1 | 26,4 | 19 | 102 | 53 | 216 | 1,92 |
| 406 | Azul | 25,1 | 9,3 | 379 | 72,8 | 0,616 | 54,6 | 7,0 | 41,2 | 18 | 92 | 60 | 209 | 1,53 |
| 407 | Balcarce | 22,2 | 8,2 | 370 | 73,9 | 0,510 | 50,0 | 6,2 | 58,4 | 6 | 73 | 66 | 197 | 1,11 |
| 408 | Balcarce | 22,6 | 8,4 | 403 | 75,1 | 0,625 | 50,0 | 11,4 | 60,0 | 26 | 81 | 46 | 157 | 1,76 |
| 409 | Balcarce | 23,7 | 8,8 | 407 | 75,0 | 0,593 | 51,5 | 10,4 | 58,4 | 15 | 79 | 50 | 160 | 1,58 |
| 410 | General Alvarado | 18,9 | 7,0 | 378 | 74,5 | 0,602 | 50,0 | 7,2 | 26,3 | 31 | 49 | 60 | 120 | 0,82 |
| 411 | General Alvarado | 23,8 | 8,8 | 376 | 75,7 | 0,502 | 54,7 | 7,5 | 60,0 | 15 | 97 | 54 | 211 | 1,80 |
| 412 | General Pueyrredon | 22,6 | 8,4 | 370 | 73,4 | 0,529 | 56,4 | 10,1 | 60,0 | 11 | 102 | 55 | 219 | 1,85 |
| 413 | Lobería | 23,5 | 8,8 | 381 | 74,6 | 0,523 | 55,8 | 6,5 | 55,6 | 16 | 114 | 44 | 211 | 2,59 |
| 414 | Lobería | 22,2 | 8,2 | 390 | 73,6 | 0,527 | 51,1 | 5,5 | 60,0 | 22 | 75 | 70 | 203 | 1,07 |
| 415 | Lobería | 23,1 | 8,5 | 369 | 72,9 | 0,504 | 53,3 | 23,2 | 60,0 | 23 | 103 | 58 | 237 | 1,78 |
| 416 | Lobería | 25,2 | 9,3 | 383 | 74,0 | 0,525 | 54,0 | 9,4 | 60,0 | 5 | 88 | 76 | 247 | 1,16 |
| 417 | Balcarce | 22,8 | 8,4 | 354 | 72,1 | 0,612 | 51,7 | 5,4 | 60,0 | 28 | 81 | 69 | 215 | 1,17 |
| 418 | Necochea | 28,4 | 10,5 | 380 | 70,5 | 0,521 | 57,3 | 17,1 | 46,4 | 36 | 117 | 44 | 221 | 2,66 |
| 419 | Necochea | 21,5 | 8,0 | 368 | 75,6 | 0,556 | 51,1 | 32,1 | 60,0 | 13 | 76 | 67 | 201 | 1,13 |
| 420 | Necochea | 23,7 | 8,8 | 411 | 72,0 | 0,511 | 54,6 | 9,4 | 60,0 | 12 | 110 | 52 | 230 | 2,12 |
| 421 | Necochea | 22,3 | 8,3 | 359 | 73,8 | 0,499 | 54,4 | 32,1 | 60,0 | 15 | 101 | 55 | 224 | 1,84 |
| 500 | General Lamadrid | 20,8 | 7,5 | 370 | 71,0 | 0,534 | 53,7 | 20,7 | 36,6 | 12 | 91 | 56 | 211 | 1,63 |
| 501 | General Lamadrid | 20,4 | 7,4 | 349 | 71,2 | 0,526 | 57,0 | 14,4 | 29,9 | 13 | 119 | 42 | 211 | 2,83 |
| 509 | Tandil | 23,0 | 8,3 | 337 | 70,0 | 0,541 | 58,8 | 1,7 | 1,3 | 75 | 106 | 52 | 218 | 2,04 |
| 510 | Tandil | 26,2 | 8,8 | 341 | 73,2 | 0,588 | 58,6 | 8,7 | 13,6 | 44 | 105 | 65 | 262 | 1,62 |
| 511 | Tandil | 26,6 | 9,4 | 378 | 70,2 | 0,554 | 56,4 | 7,5 | 7,5 | 15 | 150 | 94 | 259 | 1,60 |
| 512 | Tres Arroyos | 25,5 | 9,2 | 363 | 69,0 | 0,564 | 58,0 | 8,7 | 15,3 | 36 | 100 | 73 | 268 | 1,37 |
| 513 | Tres Arroyos | 25,3 | 9,2 | 365 | 68,9 | 0,589 | 56,8 | 9,1 | 16,8 | 35 | 92 | 81 | 268 | 1,14 |
| 514 | Tres Arroyos | 27,7 | 9,9 | 428 | 69,0 | 0,598 | 57,9 | 8,7 | 14,9 | 37 | 98 | 86 | 300 | 1,14 |
| 515 | Tres Arroyos | 26,7 | 9,7 | 372 | 71,3 | 0,612 | 58,2 | 7,1 | 11,5 | 49 | 89 | 82 | 256 | 1,09 |
| 516 | Tres Arroyos | 25,3 | 9,0 | 184 | 72,9 | 0,592 | 56,1 | 2,2 | 3,4 | 91 | 82 | 84 | 265 | 0,98 |
| 517 | Tres Arroyos | 24,4 | 8,5 | 362 | 72,5 | 0,627 | 64,8 | 1,9 | 1,6 | 73 | 150 | 42 | 260 | 3,57 |
| 518 | Tres Arroyos | 26,6 | 9,3 | 420 | 72,2 | 0,578 | 58,2 | 8,2 | 15,3 | 41 | 98 | 77 | 274 | 1,27 |
| 519 | Benito Juárez | 26,7 | 9,3 | 400 | 68,7 | 0,561 | 66,8 | 2,4 | 2,1 | 72 | 161 | 43 | 290 | 3,74 |
| 520 | Benito Juárez | 25,0 | 8,7 | 401 | 71,3 | 0,537 | 56,8 | 10,0 | 19,0 | 29 | 112 | 60 | 266 | 1,87 |